江戸前鮨 二鶴のブログです。


by edomae-nikaku

プロフィールを見る
画像一覧

以前の記事

2017年 11月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 08月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 03月
2014年 01月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 04月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 05月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月

検索

その他のジャンル

最新の記事

星野村
at 2017-11-07 19:47
福ちゃん星カレイを食す!
at 2016-11-11 00:11
at 2016-10-18 12:56
白甘鯛
at 2016-07-02 09:50
お休み
at 2016-06-20 09:45

記事ランキング

画像一覧

海松貝、入荷しました。


 
ミル貝.jpg

b0275009_1453152.jpg
小寒も過ぎ、冬本番です。寒いですね~。皆さん、如何お過ごしですか?


 


海の方では、寒くなると貝類が充実してきます。先月から、海松貝(ミル貝)の入荷始まりました。


ミル貝は、「黒ミル」と「白ミル」の2種類あります。一般的によく見るのは「白ミル」ですが、これは「ナミ貝」と言って別の種類になります。


当店で握るのは「黒ミル」のほうで、「本ミル」とも言われています。「白ミル」も人気はあるのですが、「黒ミル」の方が馴染みもあるし、やはり旨みと香りが違います。近年とても貴重な鮨ネタとなり、当店で使うのは「10年早い」など思いがよぎりますが、市場で見ると、「ミル貝」だけについつい頂いてしまいます...。


 


煮蛤やタイラギ、青柳、小柱なども入荷してます。


貝好きの方、今が旬ですよ。旧暦のお雛様までの期間限定です!
ミル貝.jpg
煮蛤.jpg


[PR]
# by edomae-nikaku | 2009-01-08 17:33

謹賀新年

明けまして、おめでとうございます。


皆さまのお蔭で、今年も無事新年を迎える事が出来ました。


本年も、どうぞよろしくお願いします。


 


なお、新年の営業は5日からとなります。ご来店、お待ちしてます!


[PR]
# by edomae-nikaku | 2009-01-01 14:10

丹波黒、入荷しました!


 

b0275009_1453124.jpg
待ちに待った、兵庫県産「丹波黒」入荷しました。瓶詰めは、12月中旬頃になるかと思います。


(最近は「大粒」「味が良い」などから年々耕作地が広がり、国内だけでなく中国でも栽培・輸入されているそうです。現在のところ、一部を除き加工品の原料原産地表示は義務化されていません!なので、中国産「丹波黒豆」なんて事もあるそうです。)


「海苔の佃煮」も完成しました。お持ち帰り、出来ますのでよろしくお願いします。
画像-0094.jpg


 


 


[PR]
# by edomae-nikaku | 2008-12-11 19:53

御燗酒

肌寒い季節、お燗酒は如何ですか?今回、定番の「泰山」の他に2銘柄用意しました。


 


●「泰山」 若田屋酒造(福岡県田主丸) 


「ひのひかり」「つくしのほまれ」など、福岡県産米100%使用。ふわっと広がるまろやかさ。呑みやすい辛口。「二鶴」定番の御燗酒。


●「繁桝 クラシック」 高橋商店(福岡県八女)


福岡県産米「夢一献」を100%使用。お米の旨みがふくらむ、上品でやわらかな味わい。おだやかな香りと味わいのバランスが良い。やや辛口。


●「鷹来屋」 浜嶋酒造(大分県大野郡)


大分県産「レイホウ」など使用。ほのかに甘く優しい香りと、やわらかくすっきりとした味わい。昔ながらの「槽しぼり」製法。通好みの逸品。 


 


自家製の「塩辛」や「からすみ」と、また鮨をつまみに一杯いかがですか?


[PR]
# by edomae-nikaku | 2008-12-04 17:32

暮のお土産

暮のお土産のご案内です。 今年は「海苔の佃煮」を追加しました。


 


・からすみ 10グラム 700円   ・丹波黒豆      1200円


・烏賊の塩辛    1500円    ・海苔の佃煮     800円 


・いくら醤油漬け  1800円    ・さわら西京漬け   450円


となります。


 


すべて自家製で、保存料などの添加物は使っておりません。


塩辛は一回目の仕込みが済んだので、商品は御座います。からすみは昨日入荷して、現在仕込み中。順次仕込んでまいります。(ボラ子の入荷、今年は良さそうです。)海苔の佃煮は、そろそろナマ海苔が入荷しそうです。黒豆は12月10日頃の入荷後、瓶詰めとなります。


どれも安心できる良質な食材を、丁寧に仕込んでいます。 皆さんの年末年始のお供になれれば、幸いです。


 ご注文承り中!(どれも手作りのため、数に限りが御座いますので、先着順とさせて頂きます。)


[PR]
# by edomae-nikaku | 2008-11-27 14:26