江戸前鮨 二鶴のブログです。


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星野村

久しぶりのブログになります。
更新も一年以上途絶えてしまい、ネタは豊富にあるもののただ書かなくなるとこんなにも月日が経つのかと自分でも驚いてしまいました…

あてにならない私に代わって、責任感の強い職人Wさんへ次回のブログからバトンタッチをする事になりました!

大将からクビを宣告された訳では…ここでは言えません(汗)


最終回はお店の皆でお茶のお勉強へ出掛けた事を書こうと思います。


お茶と言えば真っ先に京都を思い浮かべますが、九州にも佐賀の嬉野茶や鹿児島の知覧茶など有名な産地がいくつもあります。

今回はその中の一つ福岡県八女市にある星野村の星野園さんでお勉強です。

こちらの星野園さんはNHKの『朝イチ』という番組にも出演された事がある会社です。

二鶴でもこちらのほうじ茶をお出ししているご縁で、工場見学や沢山の試飲をしながら八女茶の歴史を十分に学ばせて頂きました。

どのお茶も本当にまろやかで美味しく、特に玉露は三年連続農林水産大臣賞を受賞しているそうです。

星野村と言う名前からもお分かりの様に、夜は星がとても綺麗なんだそうです。

流れている川の水も空気も綺麗で、ここで育った茶葉から出来たお茶が美味しいのに納得です。

お鮨にはお茶のがかかせません。
お客様へ美味しいお茶を出す為、このお茶の旅で学んだ事を生かしていけたら!と思いました。
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# by edomae-nikaku | 2017-11-07 19:47 | 福ちゃんの江戸前徒然日記

福ちゃん星カレイを食す!

皆様ご無沙汰しております。

今晩星カレイを食べに言って来ます!と宣言したきり、夜道に迷って行方をくらましたんじゃないか?と言う位間が空いてしまいました…

この後二鶴で行った京都二泊三日の研修旅行も載せて貰わねばと、慌ててブログを再開しております。

例の星カレイ、叔父の還暦祝いに二鶴で一緒に食事をした際生まれて初めて口にしました!

還暦を迎えた叔父も初めてだったそうです。

歯応えがとても良く、口にしたのは三切れだったのですが、まだまだ食べていたい!飲み込んでしまいたくない!

それ位甘くて上品なお味でした。

お酒が大好きな叔父も喜ぶ銘柄が揃っていて、ついつい二人で飲み過ぎてしました…

だって大将の握るお鮨がお美味しいので、飲み過ぎるのは仕方のない事です💦

素敵な還暦祝いをありがとう!と叔父から言われ、二鶴へ連れて行って良かったと思いました。

大切な人を連れて行くお店にもう迷わなくて済むので助かります!


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# by edomae-nikaku | 2016-11-11 00:11 | 福ちゃんの江戸前徒然日記

二鶴のブログにお越しいただき、ありがとうございます。

近頃、更新が滞り申し訳ありません。

さて、今年も早いものであと2ヶ月少しとなりましたた。

通勤中に金木犀(きんもくせい)の良い香りがし始め、秋を感じる今日この頃です。

秋といえば、これ。ボラ子

からすみ、初入荷しました。

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秋晴れのお日様を浴びて、からすみに仕上げてまいります。

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# by edomae-nikaku | 2016-10-18 12:56 | 季節のお知らせ

白甘鯛

白甘鯛(近海物)入荷しました。
2.7キロ
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# by edomae-nikaku | 2016-07-02 09:50 | 季節のお知らせ

お休み

誠に勝手ながら、本日より3日間お休みさせていただきます。

スタッフ共々、京都研修に行ってまい

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# by edomae-nikaku | 2016-06-20 09:45 | 季節のお知らせ